เมื่อเผชิญกับอัตราโรคอ้วนที่เพิ่มสูงขึ้นในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา นักวิจัยได้ตั้งคำถามว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหรือการรับประทานอาหารที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อความรู้ความเข้าใจหรือไม่ ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้พิจารณาว่าอาหารประเภทใดที่อาจบั่นทอนหรือปรับปรุงการทำงานของสมองของเรา การศึกษาติดตามผลในระยะยาวแสดงให้เห็นว่าโรคอ้วนมีความเกี่ยวข้องกับความบกพร่องเล็กน้อยในขอบเขตต่างๆ ของการทำงานของการรับรู้ รวมถึงความจำระยะสั้น ความสนใจ และการตัดสินใจ
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าความจำระยะสั้นนั้นแย่ลงในผู้ที่รายงาน
ว่ารับประทานไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลมากขึ้น ในทางกลับกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความสัมพันธ์กับสุขภาพสมองที่ดีขึ้นและการรักษาความสามารถทางปัญญาในวัยสูงอายุ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยผัก ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และถั่วต่างๆ โดยมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก จำกัดการบริโภคเนื้อแดง ไขมันอิ่มตัว และน้ำตาล
อาหารเพื่อสุขภาพมีองค์ประกอบหลายอย่าง มาดูกันว่าอาหารชนิดใดที่อาจอธิบายถึงประโยชน์เหล่านี้ได้ หลักฐานบ่งชี้ว่าการกินผักมากขึ้นจะชะลอความสามารถทางปัญญาที่ค่อยๆ ลดลงซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อเราอายุมากขึ้น
แม้ว่าผักทุกชนิดจะมีประโยชน์ แต่ผักในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae) อาจให้ประโยชน์เฉพาะผ่านปริมาณไฟเบอร์สูง โฟเลต โพแทสเซียม และวิตามิน ผักในตระกูลนี้ ได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว และผักคะน้าและผักร็อกเก็ตยอดนิยม ที่น่าสนใจ แม้ว่ามีหลักฐานที่ดีเกี่ยวกับบทบาทในการป้องกันของผัก แต่ก็ยังมีหลักฐานน้อยกว่าเมื่อพูดถึงผลไม้
ผลเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง สารเหล่านี้ปกป้องร่างกายโดยการขจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและลดการอักเสบ ฟังก์ชั่นเหล่านี้ร่วมกันมีแนวโน้มที่จะปกป้องความสามารถทางปัญญาของเรา
การศึกษาในหนูและผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อย ระบุว่าการเสริมอาหารด้วยผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานด้านความจำต่างๆ ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แร่ธาตุ และวิตามิน การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการเติมถั่วช่วยเพิ่มการเรียนรู้และความจำ หลักฐานที่เกิดขึ้นใหม่ในมนุษย์บ่งชี้ว่าการบริโภคถั่วในอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนช่วย
เพิ่มมาตรการการรับรู้ เช่น ความสามารถในการใช้เหตุผลทางวาจา
อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น อาหารเมดิเตอเรเนียนยังมีลักษณะพิเศษคืออาหารที่มีมันปลา อะโวคาโด น้ำมันมะกอก และไขมันสัตว์จำนวนน้อย (เช่น จากเนื้อแดง)
การทดลองหนึ่งในหนูของเราแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจากน้ำมันหมูหรือมีน้ำตาลสูงทำให้ความจำเสื่อม ในขณะที่อาหารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงไม่เป็นเช่นนั้น
อ่านเพิ่มเติม: อาหารเป็นยา: สมองของคุณต้องการให้คุณกินผักมากขึ้น
ที่สำคัญ หนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่แตกต่างกันเหล่านี้ไม่ได้มีความแตกต่างกันในด้านปริมาณพลังงานที่ได้รับทั้งหมด มีเพียงไขมันและน้ำตาลที่แตกต่างกันเท่านั้น
แม้ว่าเราจะไม่สามารถแสดงความคิดเห็นโดยตรงเกี่ยวกับผลกระทบในมนุษย์ แต่การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการกินน้ำตาลหรือไขมันจากสัตว์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการรับรู้
อาหารหมัก
เป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษย์ยืดอายุของอาหารผ่านการหมัก ซึ่งจะเพิ่มสัดส่วนของแลคโตบาซิลลัสและแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ
Kombucha และ kefir กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ แต่อาหารหมักดองยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ กิมจิ มิโซะ โยเกิร์ต และกะหล่ำปลีดอง การบริโภคอาหารเหล่านี้ถือเป็นการรักษาความหลากหลายของไมโครไบโอมในลำไส้
อ่านเพิ่มเติม ตรวจสุขภาพ กินถั่วทำให้น้ำหนักขึ้นจริงหรือ?
ความสนใจในผลทางการรับรู้ที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารหมักดองเกิดจากหลักฐานใหม่สำหรับความสำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ในด้านความรู้ความเข้าใจและสุขภาพ
เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีสามารถลดความหลากหลายของไมโครไบโอมในลำไส้ได้ งานของเราในหนูได้แสดงให้เห็นถึงความบกพร่องทางสติปัญญาที่เกิดจากการได้รับอาหาร “โรงอาหาร” ที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นอาหารสไตล์ตะวันตกที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลสูง ซึ่งเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในลำไส้
เหนือความรู้
เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุคุณสมบัติ “มหัศจรรย์” ให้กับกลุ่มอาหารเพียงกลุ่มเดียว เราแนะนำว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพสมองไม่เพียง แต่สุขภาพหัวใจด้วย
และอาจมีเหตุผลอื่น ๆ ที่จะแสวงหาอาหารเหล่านี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใหม่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักและผลไม้ทำให้สุขภาพจิตดีขึ้น อาสาสมัครมีแนวโน้มที่จะรู้สึกมีความสุขมากขึ้น วิตกกังวลน้อยลง และรายงานความพึงพอใจในชีวิตโดยรวมในระดับที่สูงขึ้น
ความเชื่อมโยงระหว่างคุณภาพการรับประทานอาหารกับสุขภาพจิตที่ดีขึ้นนั้นเป็นที่ยอมรับกันดีอยู่แล้ว
รายงาน EAT-Lancetที่เผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้ได้เพิ่มเหตุผลที่น่าสนใจเพิ่มเติมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นั่นคือ สิ่งแวดล้อม คณะกรรมาธิการนี้แย้งว่าอาหาร “ดีต่อสุขภาพโลก” – คล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน – ประกอบด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด ผัก ผลไม้ ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนจากสัตว์ต่ำ และอาหารแปรรูปเพียงเล็กน้อย
เป็นที่เชื่อกันว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารดังกล่าวร่วมกับการลดขยะจากอาหารและใช้ระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น จะช่วยลดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมและปกป้องสุขภาพส่วนบุคคล
ข้อความหลักคือสุขภาพของบุคคลและของโลกมีความเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก และสิ่งนี้จำเป็นต้องคิดใหม่เกี่ยวกับระบบอาหารทั่วโลก
อ่านเพิ่มเติม: ต้องการปรับปรุงอารมณ์ของคุณหรือไม่? ถึงเวลาทิ้งอาหารขยะ
การยกเครื่องระบบอาหาร – และนิสัยการกินของแต่ละคน – จะไม่ง่าย ในขณะที่อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงนั้นหาซื้อได้ง่ายและค่อนข้างถูก
อย่างไรก็ตาม การตระหนักว่าการรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อโลก รวมทั้งร่างกายและสมอง อาจกระตุ้นให้ผู้คนเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของตน
แนะนำ ufaslot888g
